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宋代人是怎么吃宵夜的?汴梁夜市的小吃很好吃

时间:2021-09-27 22:33:03编辑:游客


宋代人是怎么吃宵夜的?汴梁夜市的小吃很好吃 宋代点心文化兴盛,人们有了更好的物质条件享受生活,点心成为宵夜的主角。让我们来看看宋代美味的宵夜。

每年夏天,东京汴梁的谯周夜市生意兴隆,通宵营业。以下甜品无处不在:米饭、水晶皂、生淹木瓜、药用木瓜、鸡头酿糖、冰雪凉拌饺子、绿豆甘草、冰雪冷水、杏片、李子姜、香蜜糖、路间糖荔枝、月梅、滴水酥、紫苏奶油、荔枝奶油.

列出了很多食物名称,其中很多已经丢失。为了让大家知道他们是什么,让我分别解释一下。

米是半发酵米汤,水晶皂是糖泡刺槐豆。宋代没有槐树,只有槐树,能结出长长的皂角籽,皂角籽上包裹着又大又圆的槐豆。槐豆是一种碱性物质,可以加工成肥皂,洗一洗,也可以煮熟吃。北宋的庄绰《东京梦华录》说:“史静人把皂荚子煮了,泡在糖水里,叫水晶皂。”可见,水晶皂是刺槐豆煮熟后用糖水浸泡而成。

生淹木瓜为浸糖木瓜块,药用木瓜为干木瓜加砂仁、姜末、甘草、豆蔻、盐粒,为鸡头酿的糖为蜜饯鸡头饭,冰镇饺子为冰镇饺子,绿豆甘草的冰水为冰镇绿豆甘草汤,杏片为半熟黄杏去核片泡糖制成的蜜饯, 而梅姜则是姜丝与梅子混合而成的蜜饯,宋代谚语中的水果通常不是水果,而是包裹的甜食,如蜜糕、糖梗、糖角、喜乐群等。装在小盒子里,贴上彩色标签。

莲道堂荔枝是杂色荔枝蜜饯。“无间道”是宋元时期的白话,意思是由不同颜色组成的图案。宋代药典《州桥夜市》卷23有记载:“市场上的商贩用杂色荔枝,加盐李子,变得暴力。”宋代小贩喜欢做不同颜色的荔枝干,看起来色彩鲜艳,卖得很好。

月梅是绍兴出产的杨梅。据南宋方志《鸡肋编》记载,绍兴杨梅肉大而小,皮深紫,色、香俱佳,被誉为中国第一。

薯片是用奶油做成的花式零食。宋代人把奶油和牛奶分开,和蜂蜜、蔗糖混合,凝结后挤到盘子上,边挤边旋转,就诞生了一种小吃,底部圆,顶部尖,螺纹又圆又圆。这就是滴水酥,也叫“滴水酥鲍鱼螺”。

紫苏奶油和荔枝奶油是在果汁中加入麦芽糖或蜂蜜制成的果酱。


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