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什么样的食物是“插入食物”?揭开宋代流行饮食的神秘面纱

时间:2021-12-05 11:10:56编辑:秘闻组


什么样的食物是“插入食物”?揭开宋代流行饮食的神秘面纱 宋代的饮食文化更加细分和复杂。人们在享受美食的同时,也享受着不同种类的饮食文化。宋代“插食”的出现,是人们对食物色、香、形全方位追求的体现。

如何装饰食物?宋代人有两种方法,一种是直接在食物上插花、插旗,另一种是把竹子或铁丝扎成一定的形状挂在食物上。

南宋时,有一个叫张浚的将军,他是岳飞的同僚。岳飞死后,此人被封为郡王,受到宋高宗的宠爱。有一年,皇帝带着他的皇室亲戚和官员去他家,他受宠若惊,设宴招待了许多菜肴。

据《武林旧事》记载,那一天,宴会上摆了各种果盘,然后各种开胃菜也摆了出来。喝酒时,端上几十份点心。喝酒后,他们被添加了食物。吃完后,给他们加了果盘。吃了果盘,又加了各种精美的面条。前后有数百种清淡的菜肴。宋高宗和他的随行大臣们从早吃到晚,吃得眼花缭乱

果盘、面条、开胃菜、零食都要懂。问题是零食背后有“插食”。这是什么食物?我过去看文学,理所当然地认为它是穿插在宴会中的主食。现在看的书多了,终于明白原来食物是装饰食物。

比如宋代人过重阳节,就要互相喂重阳糕,这是一种插食:将米粉和糖水混合,做成年糕,放在笼中蒸熟,出笼后在上面插上一面小旗,拿给邻居(见《梦梁录》卷5 《九月》)。好糕点,为什么要插国旗?不是为了美食,而是为了好看——-糕点插旗就像给美女戴上珍珠和珍珠,是为了帮助美食装扮。

比如宋代端午节时,家家户户把艾草、菖蒲、向日葵扎成小树或小山的形状,放在自家门前,再用红丝线绑几十个粽子挂起来,就像西方人圣诞节时在圣诞树上挂糖果一样(见卷《武林旧事》,卷3 《端午》)。有钱人用金银丝绑一条大蜈蚣,蜈蚣的脚在天上,脚上串着橘子、柑橘、粽子、蜜饯,这叫“插食盘”。孩子们贪玩,把蜜饯从托盘架上拿下来拿着吃,据说是辟邪的。

现在让我们回去看看张军那天给宋高宗的食物:炒白肾、炒牛肚(烤羊肚)、炒鹌鹑脯(烤鹌鹑)、炸糕(烤馒头)、非炸糕(蒸馒头).本来都是普普通通的食物,张军却让工匠绑成假山盆景,然后挂上这些俗不可耐的食物。


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